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Dégustation de caviars.
Une sélection de caviars issus du savoir-faire belge, travaillés selon la méthode traditionnelle Malossol.
Trois variétés sélectionnées selon arrivage : Siberian · Oscietra · Gueldenstaedtii.
Servis avec des blinis maison et de la crème fraîche à la ciboulette.

Fenouil gratiné au fromage belge affiné.
Nems de portobello aux noix et soja doux.
Caviar d’aubergine, huile de calamansi.
Courgette, crème de tofu aux herbes.
Pleurotes en tempura, mayonnaise au miso.

Accompagné de frites maison cuites à la graisse de bœuf, de jeunes pousses de mizuna, daikon et sésame noir.
– Choix de sauce : poivre vert, béarnaise, Archiduc, Choron.

Suprême de pintade cuite à basse température, purée de panais à la vanille bourbon, jus léger au saké et estragon.

Salade romaine croquante, poulet fermier grillé et mariné au miso, sauce Caesar twistée au yuzu, croûtons maison au sésame, copeaux de parmesan.

Aubergines rôties et gratinées au fromage belge, riz, céleri-rave et graines de courges, purée de panais à la vanille bourbon.

(St Maure de Durbuy (B), Coulommiers (F), Alta Badia (IT), Pas de Bleu (B)).
Accompagnement : beurre, pain artisanal et confitures maison à base de fruits de saison.
By: Korboo, Markt 12, Wemmel

Assortiment de mignardises à partager, accompagné de thé ou café.