Menu
ONS MENU
Onze Voorgerechten
IMPERIAL HERITAGE BELGIUM
80€
Kaviaarproeverij.
Een selectie van kaviaar, vervaardigd volgens Belgische vakkennis, bereid volgens de traditionele Malossol-methode.
Drie soorten, geselecteerd volgens aanvoer : Siberian · Oscietra · Gueldenstaedtii.
Geserveerd met huisgemaakte blini’s en crème fraîche met bieslook.
Etagère met vleesselectie voor 2 personen
42€
Knapperige rundvleeskroket, Orvalkaramel, mosterdpickles.
Terrine van eend met cuberdon.
Ravioli van kip met ponzusaus.
Tempura van oesterzwammen met misomayonaise.
Auberginekaviaar met calamansi-olie.
Visetagère voor 2 personen
42€
Tataki van zalmforel, wasabimayonaise.
Rillettes van witvis, gepekelde rode ui, citroen.
Garnalentempura, Japanse mayonaise.
Gegratineerde venkel met gerijpte Belgische kaas.
Geroosterde courgette, tofucrème met kruiden.
Vegetarische etagère voor 2 personen
40€
Gegratineerde venkel met gerijpte Belgische kaas.
Portobello-loempia’s met noten en zoete sojasaus.
Auberginekaviaar met calamansi-olie.
Courgette, tofucrème met kruiden.
Tempura van oesterzwammen met misomayonaise.
Al onze etagères zijn bestemd voor 2 personen en worden geserveerd met olijvenbrood en boter met lente-ui.
Onze Hoofdgerechten
Iers filet pur
49€
Geserveerd met huisgemaakte frieten, gebakken in rundvet, jonge mizunablaadjes, daikon en zwarte sesam.
– Saus naar keuze : Peper, Béarnaise, Archiduc, Choron.
Wagyu bavette
80€
Gegrilde wagyu bavette, krachtige jus met zwarte peper en sojasaus, geserveerd met huisgemaakte frieten, gebakken in rundvet, jonge mizunablaadjes, daikon en zwarte sesam.
– Saus naar keuze : Peper, Béarnaise, Archiduc, Choron.
Geroosterd lam
43€
Korst van verse kruiden, knapperige polenta, ingekookte jus van rode wijn, rozemarijn en een vleugje saké.
Parelhoen op lage temperatuur
36€
Filet van parelhoen, bereid op lage temperatuur, pastinaakpuree met bourbonvanille, lichte jus met saké en dragon.
Buikspek met honing
35€
Gekonfijte buikspek met honingglazuur, ingekookte jus, mousseline van zoete-aardappel.
Caesar Aziatische fusion
25€
Knapperige Romeinse sla, gegrilde en met miso gemarineerde boerderijkip, Caesarsaus met een yuzu-twist, zelfgemaakte sesamcroutons, Parmezaanse kaasschaafsel.
Risotto met Sint-Jakobsvruchten
45€
Romige risotto met saffraan, licht gebakken Sint-Jakobsvruchten, luchtige popcorncrème.
Op de huid gebakken skrei
41€
Aardappelpuree met kappertjes, yuzu-beurre blanc.
Gevulde aubergine
27€
Geroosterde aubergines gegratineerd met Belgische kaas, rijst, knolselderij en pompoenpitten, pastinaakpuree met bourbon-vanille.
Pappardelle Tartufata
25€
Truffelsaus, geroosterde hazelnoten, Parmezaanse kaas.
Onze Desserts
Selectie van 4 kazen
21€
(St Maure de Durbuy (B), Coulommiers (F), Alta Badia (IT), Pas de Bleu (B)).
Geserveerd met boter, ambachtelijk brood en huisgemaakte jam van seizoensvruchten.
By: Korboo, Markt 12, Wemmel
Gedeconstrueerde cheesecake
16€
Knapperige speculaas, luchtige roomkaasvulling, coulis van rode bessen.
Appelclafoutis
15€
Licht geparfumeerde crème anglaise met wasabi.
Gourmet-etagère
29€
Assortiment van mignardises om te delen, vergezeld van thee of koffie.
DE WIJNKAART
Onze Witte Wijnen
½ Fles / Fles
Huisselectie
Louis Eschenauer – Pays d'Oc – Cépages purs 100%
7,50€ / 38€
Glas / Fles
Rood : Merlot · Syrah
Grijze rosé : Cinsault
Droog wit : Chardonnay · Sauvignon
Loire
Sauvignon de Touraine « La petite Perrière »
42€
Domaine Guy Saget
Sancerre « Laporte des Vignes »
24,50€ / 45€
Domaine Laporte – Bio
Bourgogne Chardonnay
Le Couvent des Jacobins
55€
Maison Louis Jadot – Beaune
Petit Chablis « Pas si Petit »
24,50€ / 49€
La Chablisienne
Pouilly Fuissé
79€
Maison Chartron & Trébuchet
Bordeaux - Sémillon / Sauvignon
Clos des Lunes d'Argent
49€
Sémillon – Sauvignon
Zuid-Frankrijk - Pays d'Oc
Viognier
42€
Domaine de la Baume
Alsace
Pinot Gris
28,50€ / 55€
Domaine Ville de Colmar – Bio
DE WIJNKAART
Onze Rode Wijnen
Bourgogne
Couvent des Jacobins - Pinot Noir
37€ / 72€
Maison Louis Jadot, Beaune
Sauvigny les Beaune
80€
Maison Moillard
Pommard
130€
Maison Chartron & Trébuchet
Rhônevallei
Côtes du Rhône
25€ / 48€
Syrah – Maison Guigal
Loirevallei
Saint Nicolas de Bourgueil*
25€ / 48€
Domaine Guy Saget
Sancerre Rouge*
30€ / 58€
Domaine Laporte – Bio
* Deze twee wijnen kunnen « fris of op kamertemperatuur » geserveerd worden.
Zuid-Frankrijk - Pays d'Oc
Malbec - Les Jamelles
39€
Pontificis - Jeunes Vignes de Châteauneuf du Pape
49€
Alsace
Pinot Noir
26€ / 49€
Domaine Ville de Colmar – Bio
Italia
Gran Passione - Veneto
40€
España
Castillo de Aresan - Tempranillo Tinto
39€
Peru
Las Niñas (Carmenère - Syrah)
39€
Liban
Château KSARA - La Réserve du Couvent
45€
Bordeaux rood
Château Montfollet - Côte de Blaye
22€ / 42€
Château Bellevue - Médoc, Cru Bourgeois
26€ / 50€
Château Macquin - St. Georges Saint Emilion
26€ / 50€
Château La Grave Figeac - Saint Emilion Grand Cru
88€
Ch. Garderose « Les Acacias » - Lalande de Pomerol
59€
Zédé de Labégorce - Margaux
75€
Esprit de Gloria - Saint Julien
85€
Frank de Phélan Ségur - St. Estèphe
85€
Château Beauregard Ducasse - Graves
27€ - 52€
La Croix de Carbonnieux - Pessac Léognan
58€
Vraag gerust onze hoofdkelner naar de beschikbare oogstjaren.
Bubbels
Laurent Perrier
15€ / 110€
'R' Ruinart
150€
Ruinart Blanc de Blanc
190€
Laurent Perrier Rosé
210€
Dom Pérignon Vintage
430€
Dom Pérignon Rosé
560€
Prosecco
Bottega Brut
8€ / 49€
Bottega Rosé
49€
Gedistilleerd
Japanse Whisky's
Toki Blended Whisky 43%
15€
Chita Single Malt 43%
19€
Hibiki Master's Select Blended Whisky 43%
28€
Hakushu 12Y 43%
60€
Yamazaki 12Y 43%
45€
Yamazaki Golden Promise 48%
70€
Yamazaki Islay Peated 48%
70€
Yamazaki 18 Mizunara 48%
1 cl : 80€ / 4 cl : 300€
Whiskey
Blended Whisky
Monkey Shoulder 40%
/Speyside, Ecosse/
10€
Dewar's 40%
/Highlands, Ecosse/
12€
Whiskey Bourbon
Marker's Mark 45%
/Kentucky, USA/
15€
Tullamore Dewar's 40%
/Irlande/
10€
Whiskey Rye
Michter's Rye 42,4%
/Kentucky, USA/
18€
Woodford Reserve Rye 45,2%
/Kentucky, USA/
18€
Peated Whiskey
Laphroaig 10 40%
/Islay, Ecosse/
15€
Gin
Roku 40%
12€
Roku Sakura 40%
12€
Hendrick's Original 40%
13€
Hendrick's Grand Cabaret 40%
13,50€
Hendrick's Oasium
13,50€
Vodka
Haku 40%
/Japon/
12€
Beluga 40%
/Russie/
13€
Agavedranken
San Cosme Mezcal
13€
Rum
El Dorado 3 40%
10€
El Dorado 12 40%
18€
Mount Gay Black Barrel 43%
18€
Tequila
Chinaco Blanco 40%
12€
Cognac
Remy Martin VSOP 40%
/Cognac, France/
13€
Remy Martin 1738 40%
/Cognac, France/
20€
Remy Martin XO 40%
/Cognac, France/
35€
Calvados
Le Calvados Sélection de Christian Drouin 40%
/Normandie, France/
16€
Bier
Paix Dieu
8,00€
Frisdranken
Coca
4€
Coca Zero
4€
Fanta
4€
Plat microgefilterd water 0,70L
5€
Bruisend microgefilterd water 0,70L
5€
Acqua Panna 0,70cl
7,50€
San Pellegrino 0,70cl
7,50€
Koffie
Koffie
4€
Espresso
4€
Flat White
5€
Café Latté
5€
Irish Coffee
18€
Signature Cocktails
Aperitiefcocktails
Ikebana Spritz 11%
15€
Aperitief van roze pompelmoes, roze cordial, Prosecco, tonic met kersenbloesem.
Kyoto Lines 16%
16€
Toki-whisky, Dry Curaçao met yuzu, soda, sakura-bitter.
Bangkok's Boulevard 21%
16€
Roku-gin geïnfuseerd met galanga, rode vermout geïnfuseerd met citroengras, Campari fat-washed met kokosolie, tinctuur van keffirblad.
The Art of Purity 16%
17€
Roku Sakura, bergamotlikeur, dry vermout, geklaarde roze-pompelmoescordial, roze-pompelmoesbitter.
Voie du Thé (2 pers.) 11%
30€
Umeshu, Roku Sakura geïnfuseerd met lychee, jasmijnthee-soda, Prosecco, sherbet van citroen-munt-aardbei.
Digestiefcocktails
Brume Rouge 15%
17€
Tequila, mezcal, pompelmoescrème, geklaard sap van gegrilde perzik, zure perzikoplossing, hibiscussiroop, cacaotinctuur.
Ko Phi Phi Breeze 14%
17€
Haku-vodka, gele Chartreuse, geklaarde cordial van ananas en Thaise basilicum, zoutoplossing, mousse van paarse shiso.
Hwaja 15%
17€
Hendrick’s, mangolikeur, passievruchtenpuree, basilicumsiroop, gonchuang-olie.
Nam Hom 14%
20€
El Dorado 3-rum, vlierbloesemlikeur, kokoswater geïnfuseerd met verbena, oleo-saccharum van limoen, galangatinctuur, zoutoplossing. Geserveerd als granité.
Sillage Ancienne 28%
25€
Chita-whisky, siroop van kastanjehoning en zwarte sesam, Japanese Bitters.
Mocktails
Murasaki Garden 0%
12€
Botaniets 0,0 Ginger-Yuzu, geklaarde roze-pompelmoescordial, lycheesiroop, mousse van paarse shiso.
Thai Coconut Delight 0%
12€
Onze alcoholvrije versie van een bubble tea.
Passion Zen 0%
12€
Passievruchtenpuree, limoensap, ginger beer.
Fauxmosa 0%
12€
Onze alcoholvrije versie van een spritz.
Nogroni 0,2%
12€
Onze alcoholvrije versie van een negroni.